摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。清蒸雞是什么地方的菜，清蒸雞什么雞好吃這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、清蒸雞是中華料理中一道極具影響力和特色的傳統(tǒng)菜肴。二、清蒸雞...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。清蒸雞是什么地方的菜，清蒸雞什么雞好吃這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、清蒸雞是中華料理中一道極具影響力和特色的傳統(tǒng)菜肴。

二、清蒸雞一般由頭部裁切的整只雞肉制成，有時還伴有胡蘿卜以及配料。

三、清蒸雞原產(chǎn)于中國的南方地區(qū)，是一種傳統(tǒng)的家常菜，衣著典雅而精致，口感恰到好處，既柔嫩又脆美。

四、清蒸雞的中華料理當(dāng)中有著獨特的氣質(zhì)，并以它精致又脆美的“清蒸”而聞名遐爾。

五、傳統(tǒng)的清蒸雞，最經(jīng)典的做法就是將淡鹽水浸漬雞肉，以精煮米酒來沖洗，然后放置到清水的蒸鍋中蒸制，以鹽和濕淀黃豆芽來裝飾，紅棗和香椿在內(nèi)部供食用。

六、清蒸雞作為中華料理的標志性菜肴，在各類餐廳中，都活躍著它的身影；它深受各類選購者的青睞，受到了國內(nèi)外用戶的高度評價，也深受游客的喜愛。

七、清蒸雞是中華料理中傳統(tǒng)而具有特色的菜肴，是湘菜、粵菜、川菜等地方菜品中不可或缺的一部分，今天，它仍是家庭特色菜之一，也是宴會和各類聚會中吃到極具特色的傳統(tǒng)美食。

一、清蒸雞的來源

1、清蒸雞是家常菜的老字號，起源于中華傳統(tǒng)料理。古代有《Lost Recipes》、《中國御宅菜志》稱其為漢水清蒸雞，彌存至今，在歷史古風(fēng)中流傳甚廣。

2、清蒸雞又稱清湯蒸雞，是由雞肉制成的中國傳統(tǒng)菜肴，可追溯至明代，于清朝晚期流傳至江南，也就是中國美食中著名的魏師（婺源）菜系。

二、清蒸雞的做法

1、清蒸雞是一道家常菜，做法簡單，以雞肉為主料，野蔥、蔥花等，配以。清蒸的方法是先用料酒、鹽把雞肉浸泡，然后在蒸鍋里將浸泡過的雞肉加入清水，用小火煎、燒或?qū)⑶逅钇藉伒祝湃腚u，塞入悶的蒸鍋里蒸制，然后用清湯將雞肉充分浸泡，最后放入少量蔥花、薑末、白胡椒等調(diào)料，煮滾后關(guān)火，蒸至完成即可。

2、清蒸雞在烹飪方式上一般都是將淡湯開啟，加入少量清水，加入入味調(diào)料，放入煮好的雞肉，然后煮開，倒入去除油渣后的清湯，將雞放入蒸鍋中，加入蔥段。最后蒸至湯汁濃稠，雞肉嫩爛既可。

三、清蒸雞的特點

1、清蒸雞的特點是濃郁的湯汁中伴隨著雞肉的鮮嫩口感、蔥的清香辣味，如何把握清湯的濃稠度就成為非常重要的一環(huán)，一般都是將清湯開啟，加入少量清水，加入調(diào)料，最后將雞肉加入湯汁中，蒸至入味、湯汁濃稠、雞肉嫩爛。

2、清蒸雞烹制起來也比較節(jié)省烹飪時間，不用加熱太長時間，只需在蒸鍋中蒸制，時間也很短，且能夠保留雞肉的嫩滑。

四、清蒸雞是什么地方的菜

1、清蒸雞最早的起源是自中國的傳統(tǒng)料理，特別是明朝時期的秦淮菜，也就是現(xiàn)在所說的漢文化發(fā)祥地華東地區(qū)，也就是上海、南京、杭州一帶。

2、清蒸雞后來隨著料理新潮流的傳播而活躍于中國歷史悠久的食品文化地，如婺源、湘潭、西湖地區(qū)，這就成為清蒸雞這道家常菜呈現(xiàn)出行政區(qū)劃及地域特色的風(fēng)采。

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