摘要： 1、 干鯡魚(yú)，顧名思義，就是鯡魚(yú)的干品。以前很多地方交通不便，生活水平比較落后。最流行的是用煙熏和其他方法將新鮮的肉、魚(yú)和其他食物制成干貨，這樣它們可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。但是鯡魚(yú)干的烹...

1、 干鯡魚(yú)，顧名思義，就是鯡魚(yú)的干品。以前很多地方交通不便，生活水平比較落后。最流行的是用煙熏和其他方法將新鮮的肉、魚(yú)和其他食物制成干貨，這樣它們可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。但是鯡魚(yú)干的烹飪方法呢？

一、青魚(yú)干怎么做好吃又簡(jiǎn)單

2、 做法：五花肉蒸魚(yú)干

3、 配料：五花肉、干鯡魚(yú)、姜、醬油、鹽、花生油。

4、 步驟：

5、 五花肉洗凈，切片，加鹽，用醬油腌制。放在一邊。

6、 干洗后，將魚(yú)用溫水浸泡20分鐘，切片備用。生姜切片切絲備用。

7、 將五花肉均勻的放在干凈的盤(pán)子里，撒上姜絲，上面鋪上干魚(yú)片。

8、 鍋中燒開(kāi)適量的水，將裝有魚(yú)干的菜放入鍋中蒸20分鐘。

9、 在另一個(gè)熱鍋里煮花生油，稍微關(guān)火，把熱花生油倒在煮好的魚(yú)干上。

二、青魚(yú)干家常做法大全

10、 清蒸魚(yú)干

11、 配料：魚(yú)干、姜、花椒、蔥白、醬油、耗油、油。

12、 步驟：

13、 將魚(yú)干用清水浸泡15分鐘至變軟，洗凈，切成兩半，擺盤(pán)待用。

14、 將姜、辣椒、蔥切絲，在魚(yú)干表面鋪上生姜，倒入醬油和油食用。

15、 鍋中放入適量的水，將魚(yú)干放入鍋中煮20分鐘，撈出。將蔥花和胡椒圈放在魚(yú)干的表面。

16、 將鍋洗凈，倒適量油，大火燒開(kāi)，將熱水澆在魚(yú)干表面。

17、 干大豆鯡魚(yú)

18、 配料：干鯡魚(yú)、毛豆、香蔥、姜、辣椒、醬油、白糖、雞精、鹽、老干媽、油。

19、 步驟：

20、 將干鯡魚(yú)浸泡在水中，切成小塊，蔥和姜切成丁。

21、 熱鍋放油，炒干鯡魚(yú)得肥，放料酒、明暗醬油、老干媽、蔥姜末，干鯡魚(yú)加水，然后放青豆大火繼續(xù)燒。

22、 湯煮開(kāi)后，根據(jù)魚(yú)的咸度加鹽，轉(zhuǎn)小火，加入白糖提鮮，最后加入雞精出鍋。

23、 醬油蒸魚(yú)干

24、 材料：魚(yú)干、姜、蒜、干辣椒、豆豉、白糖、醬油、鹽、蔥花。

25、 練習(xí)：

26、 將魚(yú)干切成小塊，姜、蒜、豆豉和干辣椒切碎。

27、 鍋里燒熱油，爆香姜蒜。

28、 將炒好的姜蒜鋪在魚(yú)干上；加入少許糖和醬油；放入蒸籠蒸15分鐘。

29、 最后撒上蔥花即可食用。

三、青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

30、 綠色的魚(yú)除了含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的硒、碘等微量元素，因此具有延緩衰老、預(yù)防癌癥的功效。

31、 綠色的魚(yú)富含人體細(xì)胞必需的核酸。具有延緩衰老的作用，也可用于疾病的輔助治療。

32、 鯡魚(yú)含有EPA和DHA，EPA可以擴(kuò)張血管，防止血液凝固等。DHA在腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸中起著極其重要的作用。

33、 青魚(yú)富含鋅。如果人體鋅含量不足，往往會(huì)導(dǎo)致智商降低，精神狀態(tài)不佳，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)身高不足、傷口難以愈合等一些疾病。

四、青魚(yú)的食用宜忌

34、 一般人都可以食用，適合水腫、肝炎、腎炎、腳氣的人食用。

35、 適合脾胃虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。適用于高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化人群。

36、 脾胃積熱者不宜食用。皮膚病癢、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬者忌食。

37、 干鯡魚(yú)沒(méi)有失去它的營(yíng)養(yǎng)，但是它的一些水分被移走了。鯡魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種微量元素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。如果你喜歡，你可以吃一些。