摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。崇文街什么美食好吃推薦，崇文門(mén)有什么好吃的這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！百年老店的經(jīng)營(yíng)之道 提到牛羊肉，味道最為極致的當(dāng)屬...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。崇文街什么美食好吃推薦，崇文門(mén)有什么好吃的這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

百年老店的經(jīng)營(yíng)之道

提到牛羊肉，味道最為極致的當(dāng)屬清真美食，若想在北京吃上正宗的老字號(hào)清真涮羊肉火鍋，那不得不提的就是坐鎮(zhèn)于牛街的清真涮肉館子——“聚寶源”。

在北京牛街，我們經(jīng)常會(huì)看到這樣一個(gè)熱鬧的場(chǎng)面：在聚寶源的門(mén)口總是排著兩大長(zhǎng)隊(duì)，一邊是排著長(zhǎng)隊(duì)買(mǎi)牛羊肉和醬制品的，另一邊則是排隊(duì)等號(hào)來(lái)吃涮羊肉的。每位從聚寶源走出來(lái)的人都會(huì)贊不絕口的稱(chēng)：“真是清真老字號(hào)啊，就是不一樣！”聚寶源的口牌在這條街上寫(xiě)過(guò)了滄桑的80年，而這家老字號(hào)店也成為了許多人的童年記憶。

聚寶源成立于1937年，是解放前一個(gè)馬姓回民，馬老爺子是馬寶貴先生。開(kāi)始的時(shí)候主營(yíng)以生的羊肉為主，可以說(shuō)南城的回族從小都是吃聚寶源羊肉長(zhǎng)大的，我們家祖祖輩輩好幾代都在牛街住，跟我講聚寶源的故事。在當(dāng)時(shí)，聚寶源的肉的質(zhì)量絕對(duì)是最好的，品質(zhì)也是最好的。從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)開(kāi)始，對(duì)聚寶源來(lái)講是比較獨(dú)特的，因?yàn)槟菚r(shí)候憑票吃肉，商品緊俏，就開(kāi)始走下坡了，從經(jīng)營(yíng)上出現(xiàn)了危機(jī)。改革開(kāi)放后，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮沖擊下，僅僅賣(mài)生肉已經(jīng)滿足不了聚寶源的發(fā)展了。就是這樣一個(gè)演變的過(guò)程。

在六十余年的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，聚寶源一直堅(jiān)持選取優(yōu)質(zhì)的牛羊肉原料。其牛肉是產(chǎn)自?xún)?nèi)蒙古錫林郭勒盟陰山北麓東端多倫縣的草牛；羊肉則是產(chǎn)自?xún)?nèi)蒙古錫林郭勒盟西烏珠穆沁旗的黑頭白羊。黑頭長(zhǎng)得跟小鹿一樣，個(gè)兒就這么大，不是特別肥膩。我們只選擇當(dāng)年的羔羊肉，一般七月份左右到那兒去屠宰。所以，涮肉的原材料我們就定在了錫盟，然后就這樣一直延續(xù)下來(lái)。優(yōu)質(zhì)而可靠的原料供應(yīng)，保證了聚寶源的品質(zhì)，也保證了聚寶源企業(yè)的口碑。

首先是質(zhì)量，其次是價(jià)格，還有就是服務(wù)。就拿質(zhì)量來(lái)說(shuō)，也就是紅花綠葉，肉跟調(diào)料是必須要搭配好的，肉好、調(diào)料不好，肉吃的也沒(méi)味，料好吃肉不好也是不行的。所以說(shuō)，大部分人說(shuō)好已經(jīng)不容易了，每個(gè)人口味不一樣，大部分人認(rèn)可就行了。對(duì)于價(jià)格，也應(yīng)該大眾化，消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)要定好。我們直接進(jìn)貨，就可以把這些利潤(rùn)讓給顧客，讓大家感覺(jué)肉好吃?xún)r(jià)格還能接受。在服務(wù)上，我們是盡最大的努力熱情服務(wù)。這幾點(diǎn)能做到就能樹(shù)立好這個(gè)形象，也能讓顧客喜歡來(lái)。

突然感覺(jué)，油潑蘿卜絲比炒土豆絲好吃[摳鼻][摳鼻][摳鼻][摳鼻]#西安# #尋味西安美食#

這小店挺干凈的，看看有啥好吃的[呲牙][呲牙][呲牙][握手][握手][握手]沒(méi)幾個(gè)人吃飯

早市人不少呀[贊][贊]看看這兩個(gè)菜花那個(gè)好吃點(diǎn)[酷拽][酷拽][點(diǎn)亮平安燈][點(diǎn)亮平安燈]

這蝦整的挺好吃的[贊][贊][贊]焦鹽的[贊][贊][贊][靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

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還是這菜好吃。清清淡淡對(duì)身體好健康，[呲牙][呲牙][呲牙]在泡點(diǎn)湯[贊][贊][贊][贊]

#北京探店##理想生活季# 【之參】，老北京飯店的川菜在這被完整復(fù)刻，傳統(tǒng)、傳承在這里好吃看得見(jiàn)。創(chuàng)始人魏金亭是老北京飯店大廚，素有北京“四小名廚”之稱(chēng)[鼓掌]

從涼菜的糟鴨舌、鹽水羊肉、陳皮牛肉、蔥辣豆腐到經(jīng)典的開(kāi)水白菜，以及燃汁剔骨宮保雞丁、燒牛紫蓋、水煮牛肉、干燒鱖魚(yú)、黃酒燜鴨……這一餐真是較比費(fèi)飯，拿三碗不過(guò)崗的架勢(shì)吃了五碗，甚至連拍照都湊合聊事，關(guān)鍵是稍一不留神菜就光盤(pán)了[馬思純的微笑]。

再次強(qiáng)烈推薦，對(duì)了，三層還有露臺(tái)，雖說(shuō)不能擺餐位，但賞個(gè)前門(mén)步行街的景色還是很巴適哈。

坐標(biāo)：前門(mén)大街97號(hào) （前門(mén)步行街 紅星二鍋頭紀(jì)念館三層）@鮮城 @鮮城北京

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干鍋肥腸[送心]

真的超級(jí)超級(jí)好吃[耶]

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